O morango do amor é uma verdadeira paixão nacional. Com sua aparência irresistível, sabor marcante e toque crocante da calda açucarada, ele conquista paladares e corações.
Se você quer aprender a fazer essa delícia sem errar, seja para consumo próprio ou para vender, está no lugar certo.
Neste guia completo, você vai descobrir a receita do morango do amor, com todos os detalhes para acertar no ponto, na textura e na apresentação.
Por que o morango do amor faz tanto sucesso?
O sucesso do morango do amor vai além do sabor. Ele une o frescor da fruta com a doçura do brigadeiro e da calda, criando uma combinação perfeita entre o azedinho e o doce. Além disso, é visualmente atrativo, fácil de consumir e tem forte apelo emocional — remete a festas e momentos especiais.
Outro fator que contribui para sua popularidade é a versatilidade. Pode ser vendido em festas, eventos, quermesses ou como produto gourmet em embalagens personalizadas.
E com a crescente demanda por doces artesanais, aprender como fazer morango do amor pode ser uma excelente oportunidade de renda.
Ingredientes para a receita do morango do amor
Antes de começar, é essencial separar todos os ingredientes. A qualidade dos morangos e o ponto da calda são determinantes para o sucesso da receita do morango do amor. Siga a risca o passo a passo abaixo e não faça o “morando do ódio” e sim o morango do amor:
Ingredientes
Para o recheio (Brigadeiro de Leite Ninho)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó (tipo Ninho)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
Para os Morangos
- 20 morangos grandes e firmes
- Palitos de madeira (tipo churrasco ou pirulito)
Para a Cobertura Crocante
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- Corante alimentício vermelho (hidrossolúvel e próprio para altas temperaturas)
Modo de Preparo
1. Faça o Creme Externo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e a manteiga.
- Mexa em fogo baixo até atingir ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela).
- Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar cremoso e liso.
- Coloque em um prato untado e deixe esfriar completamente.
2. Prepare os Morangos
- Lave e seque muito bem os morangos (qualquer gota de água estraga a calda).
- Tire o cabinho e reserve para decorar os morangos.
- Espete um palito na base de cada morango.
3. Envolva no Creme
- Pegue pequenas porções do brigadeiro já frio e modele em volta de cada morango, cobrindo toda a fruta.
- Deixe uma camada uniforme para não ficar muito grossa nem fina demais.
- Coloque os morangos cobertos sobre papel-manteiga e leve ao freezer por 5 minutos para firmar.
4. Faça a Cobertura Crocante
- Em uma panela limpa, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
- Misture apenas no início e leve ao fogo médio sem mexer até começar a dourar.
- Acrescente o corante vermelho e misture delicadamente para a cor ficar uniforme.
- Continue cozinhando até atingir o ponto de vidro (teste: pingue um pouco de calda em água fria; se quebrar como vidro, está pronto).
5. Banhe os Morangos
- Retire os morangos do freezer.
- Segurando pelo palito, mergulhe rapidamente na calda, cobrindo toda a superfície.
- Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga para secar.
- Coloque a folhinha do morango para enfeitar.
Dicas para Não Errar
- Use corante próprio para altas temperaturas (corante hidrossolúvel em pó ou líquido).
- Não mexa a calda depois que começar a ferver para evitar cristalização.
- Use termômetro culinário para garantir o ponto exato da calda.
- Trabalhe rápido, pois a calda endurece rápido.
- Evite geladeira para manter a crocância.
- Não tente usar o brigadeiro morno, ele precisa estar completamente frio para não dar errado.
- Evite fazer em dias muito úmidos, pois a calda pode perder crocância.
Como armazenar e conservar o morango do amor
- Após a secagem, armazene os morangos em local fresco e seco.
- Evite geladeira, pois a umidade pode comprometer a calda.
- Embale individualmente em saquinhos plásticos ou caixas com divisórias.
- Consuma em até 48 horas para garantir sabor e textura ideais.
Variações criativas do morango do amor para vender
Para se destacar no mercado, aposte em versões diferenciadas:
- Morango do amor com chocolate belga
- Calda colorida (azul, dourada, rosa) para festas temáticas
- Recheios gourmet como Nutella, pistache e caramelo salgado
- Decoração com confeitos, glitter comestível ou fitas personalizadas
Essas variações agregam valor e permitem cobrar um preço mais alto, especialmente em datas comemorativas como Dia dos Namorados, festas infantis e eventos corporativos.
Morango do amor para vender: vale a pena?
Sim, vale muito a pena. O custo da produção da receita do morango do amor é relativamente baixo, e o retorno pode ser significativo. Com boa apresentação, embalagem atrativa e divulgação nas redes sociais, é possível conquistar clientes fiéis e aumentar a lucratividade.
Além disso, o morango do amor para vender é um produto sazonal e emocional, o que facilita a venda em eventos e datas especiais. Com criatividade e atenção aos detalhes, você pode transformar essa receita simples em um negócio doce e lucrativo.
Como Precificar o Morango do Amor
Agora que você já domina a receita e conhece todos os truques para preparar um morango do amor irresistível, é hora de dar o próximo passo: transformar essa delícia em lucro. Para isso, saber precificar é fundamental — afinal, o preço certo garante que você cubra seus custos, valorize seu trabalho e ainda tenha um bom retorno.
Vamos aprender, passo a passo, como calcular o valor ideal para vender seu morango do amor.
1. Calcule o custo dos ingredientes
- Anote o valor pago por cada item na sua receita do morango do amor (morangos, leite condensado, açúcar, leite em pó, corante, manteiga, creme de leite, palitos).
- Divida o valor proporcionalmente pela quantidade que será usada na receita.
Exemplo simplificado:
- Morangos: R$ 15,00 (bandeja com 20 unidades) → custo por unidade: R$ 0,75
- Brigadeiro de leite Ninho (rendimento para 20 morangos): R$ 12,00 → custo por unidade: R$ 0,60
- Calda caramelizada: R$ 3,00 (para 20 morangos) → custo por unidade: R$ 0,15
- Palitos, embalagens e outros: R$ 5,00 (para 20 unidades) → custo por unidade: R$ 0,25
Custo total por unidade: R$ 1,75
2. Inclua custos indiretos
- Gás ou energia elétrica usados no preparo.
- Tempo de trabalho (mão de obra).
- Deslocamento para compra de ingredientes.
Você pode estimar um adicional de 10% a 15% sobre o custo para cobrir isso.
3. Defina sua margem de lucro
No ramo de doces artesanais, a margem normalmente fica entre 100% e 200% sobre o custo.
Se o custo unitário for R$ 1,75 e você aplicar 150% de margem, o preço final seria:
R$ 1,75 + (R$ 1,75 × 1,5) = R$ 4,38 → arredonde para R$ 4,50 ou R$ 5,00.
4. Ajuste para o mercado
Pesquise quanto os concorrentes estão cobrando na sua região. Se o preço médio for maior e seu produto tiver diferencial (creme por fora, embalagem bonita, morango grande), você pode cobrar mais.
Dicas extras para vender mais caro
- Use morangos grandes e selecionados.
- Capriche na embalagem (papel celofane ou caixinhas transparentes).
- Ofereça versões com sabores diferentes (Nutella, chocolate branco, granulado colorido).
Doce Tradição e Oportunidade de Negócio
A receita do morango do amor é mais do que um simples doce — é uma combinação perfeita de sabor, beleza e memória afetiva. Com a receita certa, atenção aos detalhes e um toque de criatividade, ele pode conquistar corações e gerar renda.
Seja para presentear, vender em eventos ou incluir no seu cardápio de doces, essa iguaria une tradição e potencial de lucro, transformando cada mordida em um momento especial.
