O bolo de mandioca é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. Com sabor marcante, textura cremosa e preparo acessível, ele conquista gerações e está presente em festas juninas, cafés da manhã, em caldos quentes e lanches da tarde.
Feito com ingredientes simples e naturais, esse bolo é uma verdadeira celebração da cultura alimentar do país.
Neste artigo, você vai entender as diferenças entre os nomes regionais da mandioca, aprender uma receita de bolo de mandioca cremosa e descobrir dicas para deixá-lo molhadinho, saboroso e perfeito para qualquer ocasião.
Mandioca, Aipim ou Macaxeira: Afinal, Qual é o Nome Certo?
A raiz conhecida como mandioca recebe diferentes nomes conforme a região do Brasil:
- Mandioca: termo mais comum no Sudeste, Sul e Centro-Oeste.
- Aipim: usado principalmente no Rio de Janeiro, Espírito Santo e parte da Bahia.
- Macaxeira: predominante no Nordeste e em estados do Norte como Amazonas e Roraima.
Apesar das variações linguísticas, trata-se da mesma planta — A diferença mais relevante está entre os tipos: a mandioca mansa (doce), usada em receitas como bolos e caldos, e a mandioca brava (amarga), que precisa de processamento industrial para ser consumida.
Ingredientes Simples para um Bolo de Mandioca Cremoso
A receita de bolo de mandioca tradicional leva poucos ingredientes, mas cada um é essencial para garantir sabor e textura:
- 1 kg de mandioca crua ralada (sem o miolo)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Esses ingredientes resultam em um bolo úmido, aromático e com textura levemente firme por fora e cremosa por dentro.
Passo a Passo: Como Preparar a Receita de Bolo de Mandioca
- Prepare a mandioca: rale no ralo grosso e esprema com um pano limpo para retirar o excesso de líquido.
- Bata os ingredientes líquidos: no liquidificador, misture os ovos, açúcar, leite de coco e manteiga até formar um creme homogêneo.
- Misture com a mandioca: em uma tigela, incorpore a mandioca ralada e o coco ralado ao creme.
- Adicione o fermento: misture delicadamente.
- Despeje em forma untada: use uma forma média, untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou farinha.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 a 60 minutos, até dourar.
Qual o ponto certo do bolo de Mandioca no Forno?
O ponto ideal do bolo de mandioca depende da textura desejada. Para um bolo mais cremoso, o centro deve estar levemente úmido, mas firme. Use o teste do palito: se sair com pequenas migalhas úmidas, está pronto. Se sair com massa líquida, deixe mais alguns minutos.
O topo deve estar dourado e levemente firme ao toque. Evite assar demais, pois isso pode ressecar o bolo e comprometer sua cremosidade.
Dicas para Deixar o Bolo de Mandioca Molhadinho e Saboroso
- Use mandioca fresca: quanto mais úmida, melhor a textura.
- Não exagere no fermento: o bolo não precisa crescer muito.
- Adicione leite condensado ou creme de leite à massa para mais umidade.
- Evite farinha de trigo: ela pode deixar o bolo pesado.
- Cozinhe em temperatura média: o cozimento lento preserva a umidade.
Essas dicas garantem um bolo de mandioca molhadinho, com sabor equilibrado e textura irresistível.
Posso Usar Mandioca Congelada para Fazer o Bolo?
Sim, é possível usar mandioca congelada, desde que seja descongelada corretamente. Após descongelar:
- Coloque para secar em um escorredor de arroz ou macarrão para retirar o excesso de água.
- Verifique se a textura está firme o suficiente para ralar ou triturar.
- Evite usar mandioca cozida — a receita exige a versão crua para garantir a consistência ideal.
A mandioca congelada pode ser uma alternativa prática, especialmente quando não há acesso à versão fresca.
Formas de Servir o Bolo de Mandioca: Café da Manhã, Lanche ou Festa
O bolo de mandioca é versátil e pode ser servido em diversas ocasiões:
- Café da manhã: acompanhado de café preto ou chá.
- Lanche da tarde: com suco natural ou leite.
- Festas juninas: servido em pedaços individuais, com coco ralado por cima.
- Eventos familiares: como sobremesa ou opção de lanche.
Você pode servir morno, em temperatura ambiente ou até gelado — o sabor se mantém delicioso em todas as versões.
Como Conservar e Aquecer o Bolo de Mandioca Sem Perder a Textura
Para conservar:
- Na geladeira: por até 5 dias, em recipiente fechado.
- No freezer: corte em fatias, embale bem e congele por até 2 meses.
Para aquecer:
- Micro-ondas: aqueça por 30 segundos para recuperar a maciez.
- Forno: aqueça em temperatura baixa por 10 minutos.
Evite reaquecer várias vezes, pois isso pode alterar a textura. O ideal é aquecer apenas a porção desejada.
Com essa receita de bolo de mandioca tradicional e todas as dicas reunidas, você está pronto para preparar uma sobremesa simples, saborosa e cheia de história.
